Formaggio pecorino prodotto artigianalmente con latte fresco di pecora.

Lavorazione fatta anticamente per conservare il pecorino prodotto nei mesi primaverili ed estivi. Il formaggio viene fatto stagionare per circa 2/3 mesi e poi ricoperto con il mosto ottenuto nel periodo immediatamente successivo alla vendemmia. Questo strato permette di mantenere la pasta del formaggio morbida ed elastica e di favorirne l’acquisizione di sapori ed aromi senza asciugarla eccessivamente.

ABBINAMENTI: frutta fresca o secca, miele e composte di frutta

Forma da 500 gr